卵にまつわるいろんな話
私たちに身近な食材「卵」。
そのいろんな話を集めてみました！
●卵の種類
卵には、無精卵と、オスとメスが交尾をして受精した有精卵があり、
普段私たちがよく食べているものは無精卵です。
●卵は１日、何個まで？
以前は１日一個までと言われていましたが、近年の研究結果からあまり影響がないことがわかり、
健康な人なら２、３個食べてもコレステロールの異常を引き起こすことはないそうです。
●卵のサイズとは？
農林水産省で定められており、ＳＳ～ＬＬまで６種あります。
ポピュラーなＳが４６ｇ以上５２ｇ未満、ＭＳが52ｇ以上５８ｇ未満、Ｍは５８ｇ以上６４ｇ未満、
Ｌサイズが６４ｇ以上７０ｇ未満だそうです。
赤玉と白玉がありますが、羽の色が褐色の鶏は赤玉、羽の白い鶏が白玉を産むという違いで、
栄養的には違いはないそうです。
卵の置き方は尖っている方を下にすると割れにくいです。
殻の表面に水滴がつくと、卵のなかに微生物が浸入してしまうため、
温度が一定な冷蔵庫での保存がおすすめです。
人によっては捨てられている「カラザ」
栄養あるのですよ～！
カラザには実は免疫向上や美肌にも良いと言われるシアル酸という成分が含まれているので、
捨てるのはもったいないそうです。
効率的！ゆで卵の作り方
少量のお湯でOK！省エネにもなる作り方があります♪
①鍋に卵を入れ、鍋底から１センチの高さまで水を入れ、中火にかける。
②水が沸騰したら蓋をして中火で４分加熱。火を止めてそのまま５分、
黄身をトロトロにしたい場合は３分おく。
③卵を冷やしたら完成！