ジメジメ、気温も高くなる時期に心配なのが食中毒。
今回のテーマは「食中毒」です。
食中毒を引き起こす細菌の多くは、室温（約２０℃）で活発に増殖し始め、人間や動物の体温くらいの温度で増殖のスピードが速くなるそうです。
細菌を「つけない」「増やさない」「やっつける」を基本に、食中毒を防ぐ対策をしましょう！
買い物や調理で気をつけること
「買い物時の対策・・・」
●肉や魚などの汁がほかの食品につかないよう、ビニールに入れるのはもちろん、口をテープで留めることで、汁が漏れ出るのを防ぐことができます。
●生ものを買ったら、寄り道せずに帰宅し、すぐ冷蔵庫に入れましょう。
※生ものを買うときは、保冷効果のあるエコバッグを持参し、さらに保冷剤を入れておくと良いでしょう。
「調理時の対策・・・」
●肉や魚、卵を扱う場合、必ず事前に手を洗い、それらを触った後も手を洗いましょう。
●野菜などの食材はよく洗い、土がついていればしっかり落としましょう。
●包丁は、食材を切るごとに洗いましょう。
最初に生で食べる野菜や果物を切ってから洗い、その後に生の肉や魚を切るのもおすすめです。
まな板をいちいち洗うのが大変なら、まな板の上にラップを敷き、キッチンバサミを使って切れば、まな板本体に触れることなく調理を進められます。
ホームセンターなどで見られる使い捨てのまな板シートを使うのも手です。
魚をさばきたいとき、スーパーの調理サービスを利用するのも手です。
家での調理の手間が減らせ、生ものを長時間触ることにより、食中毒のリスクも減らせるかもしれません。
●予約炊飯をする場合、炊き込みご飯は要注意！
炊飯器の中とはいえ、常温の水と食材を何時間も置いておくことで、雑菌が繁殖しやすくなるそうです。
使用後の包丁やまな板は、熱湯をかけるほか、雑菌効果が期待できるアルコールや漂白剤を使い、殺菌を。
ふきんも熱湯で煮沸した後、しっかり乾燥させましょう。
作った料理は長時間室温に放置させず、温め直すときも十分な加熱をしましょう。
弁当やペットボトルにも十分な対策＆心がけを
「弁当の対策・・・」
●作る前には手を洗い、弁当箱も洗って乾燥させたもののご使用を。詰める前に食品にも使えるアルコールで拭くのもおすすめです。
●作り置きのおかずを詰めるときはしっかり温め、冷めしてから入れましょう。
解凍プレートを使うと、時短で熱を逃がしてくれますよ。
●弁当には水分が大敵！
野菜や果物は水分をよくふき取り、煮物や和え物などは水気をよく切ってから入れましょう。
時間とともに水分が出そうな食品は、おかずカップなどでほかの食品に映らないようにすると良いですね。
持ち歩くときは、保冷剤が仕込めるお弁当包みもおすすめです。
「ペットボトルもご注意を・・・」
●飲みかけものは細菌が増えやすいので、開封後は常温に長時間置かず、冷蔵庫で保存を。
外出時に飲んでも帰宅後はすぐ冷蔵庫に入れ、早めに飲みましょう。
コップに移して飲み、冷蔵庫保存しても雑菌が繁殖しないわけではないため、早めに飲みましょう。
糖分を含むペットボトル飲料は、長時間経つと、その養分を栄養にして細菌が繁殖する恐れがあるので気をつけましょう！
「これくらい大丈夫」という油断が一番の大敵です。
肉を触ったらすぐ手洗い、料理の常温放置はNG、加熱は中心までしっかりと。
正しい対策で菌を寄せ付けず、これからの季節を美味しく安全に乗り切りましょう！