１０月はきのこの需要が最も高まる月。
その真ん中である１５日は、落ち着いて消費者にきのこの魅力をアピールするのに最適な日として、１９９５年（平成７年）に制定されました。
１０月はスーパーのきのこ売り場が拡大する時期。
冬の鍋需要を前に消費拡大のイベントなどが実施されるところもあるそうです。
知っておきたい「きのこの種類」
旨味がたっぷり詰まっていて、ヘルシーなきのこ。
普段何気なく食べているきのこの特徴を、いくつかおさらいしてみましょう。
● えのきたけ
リラックス効果が期待できる成分「GABA（ギャバ）」が豊富。
きのこの中でもビタミンＢ１の含有量がトップクラス。ビタミンＢ２やナイアシンなども含まれているそうです。
～選ぶポイント～
全体的に白っぽくて、かさが開いておらず、背丈が揃っているものがおすすめ。
● ぶなしめじ
旨み成分のアミノ酸が豊富。ビタミンⅮやナイアシン、カリウム、鉄、銅などを多く含みます。
本しめじとは別種だそうです。
～選ぶポイント～
かさの色が濃く、小ぶりで開きすぎず、ハリと弾力があり、軸は硬くて短いものがおすすめ。
● 生しいたけ
旨みのもとであるグアニル酸は、加熱すると増え、香りと旨みがアップ！
生しいたけは日光に当てるとビタミンⅮに変化する「エルゴステロール」を含みます。
食べる１～２時間前に、軽く干すだけでも効果的だそうです。
～選ぶポイント～
かさの色は、薄茶色でムラやシミがなくハリがあり、裏のヒダは白くしっかり張っていて、軸は太いものがおすすめ。
● まいたけ
食物繊維の一種であるβ-グルカンが豊富に含まれており、免疫細胞を活性化させる働きがあります。
これから寒くなる季節、体調を崩しやすい時期の予防にぴったりです。
～選ぶポイント～
軸が白くて弾力があり、かさが密集して肉厚でボソボソしていないものがおすすめ。
１０月１５日の「きのこの日」をきっかけに、今夜の献立にはいつもと違うきのこを取り入れてみませんか？
ビタミンや食物繊維も豊富で、美容や健康にも嬉しいきのこ。
衛生管理と適切な調理方法で、今年の秋は、旨味たっぷりのきのこパワーで心も体も温まりましょう！