肌寒い日が増えてくると、なんだか温かいお料理や、根菜を使ったホッとする味わいが恋しくなりますよね。
今が旬の「里芋」と「蓮根」。
今回は、旬の食材である「里芋」と「蓮根（れんこん）」を使った、絶品おかずをご紹介します。
ホクホクの里芋と蓮根に、鶏ひき肉のあっさりとした餡をたっぷり絡めていただく、味わいの深いメニューです♪
【材料】
● 里芋・・・4～5個（皮をむいてひと口大）
● 蓮根・・・100ｇ（乱切り）
● 小ねぎ・・・適量（小口切り）
● 揚げ油・・・適量
【そぼろ餡】
● 鶏ひき肉・・・100ｇ
● だし汁・・・150ml
● 醤油、みりん・・・各小さじ2
● 水溶き片栗粉・・・小さじ3（片栗粉：水2）
【作り方】
① 里芋は塩もみをしてぬめりを取り、耐熱容器に入れてラップをし、レンジ（600W）で3分程度加熱して中まで火を通す。
蓮根はさっと茹でる。
② 里芋と蓮根の水分を拭き、片栗粉を軽くまぶす。
③ 180℃の油で、表面がカリっとするまで2～3分が揚げる。
※里芋と蓮根は熱を通し、さらに揚げることで、香ばしさとホクホク感がアップします。
④ 鍋にだし汁と鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら加熱し、醤油・みりんで味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤ 器に③を盛り、熱々の餡をたっぷりとかけて小ねぎを散らす。
寒暖差でちょっぴりお疲れ気味の体も、温かい根菜料理が優しく包み込んでくれます。
手間は少しだけかかりますが、揚げ立てをハフハフ言いながら食べる贅沢は格別。
みなさんもぜひ、旬の味わいを楽しんでみてくださいね。